מקימים את הדוכן, לא את הטכנולוגיה.
בפוד טראק ובדוכן באירוע יש מעט מקום ולפעמים קליטה חלשה. הקופה עובדת על הטלפון, מזומן ממשיך גם בלי אינטרנט ונרשם כשהקליטה חוזרת, וביט או פייבוקס מסומנים בהקשה. כל הזמנה עוברת למסך במטבח, ובסוף היום רואים מה נמכר בכל אירוע.